Chà bông là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Vị mặn ngọt hòa quyện, ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, cháo nóng,… đều hợp. Nếu bạn cũng “nghiện” món này, hãy tham khảo cách làm chà bông heo tại nhà được “bật mí” sau nhé!
Cách làm chà bông thịt heo bằng máy xay sinh tố tại nhà
Cách làm chà bông ngon không khó. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và công thức siêu dễ dưới đây là đủ.
Nguyên liệu
- Thịt nạc thăn: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Quế khô: 1 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố
- Chảo
- Nồi
Các bước thực hiện cách làm chà bông bằng máy xay
Sơ chế và luộc thịt heo
- Thịt thăn mua về rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.
- Muốn khử mùi, pha nước muối loãng, ngâm thịt khoảng 2 – 3 phút, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
- Thái thịt theo chiều thớ thịt, cắt miếng vừa ăn khoảng một lóng tay.
- Đun 1 lít nước trên lửa vừa.
- Khi nước sôi, bỏ thịt vào luộc 8 – 10 phút cho chín tới.
- Dùng muỗng vớt bọt để nước luộc trong hơn.
- Vớt thịt ra, tráng lại với nước lạnh rồi để ráo.
Ướp thịt
- Cho thịt vào tô, thêm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, hành tím băm.
- Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Nấu thịt
- Cho thịt vào nồi cùng 2 chén nước lọc và 1 nhánh quế khô, đun ở lửa vừa khoảng 15 phút.
- Khi nước rút còn khoảng 1/2 chén thì tắt bếp.
- Gắp thịt ra đĩa cho nguội và ráo nước.
- Giữ lại phần nước luộc thịt vừa nấu.
Làm chà bông
- Xé thịt theo chiều dọc thớ thành sợi nhỏ, rồi cho vào cối xay, bật chế độ thấp, xay 2 lần, mỗi lần 30 giây.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa.
- Khi dầu sôi nhẹ, đổ thịt vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại.
- Thêm phần nước luộc thịt vào chảo.
- Hạ lửa nhỏ, đảo đều tay trong 15 – 20 phút đến khi thịt hơi vàng, khô ráo, tơi nhẹ là hoàn thành.
Thành phẩm
Chà bông thịt heo làm theo công thức này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Món ăn có hương thơm đậm đà, hấp dẫn, ngon khó cưỡng.
Hướng dẫn cách làm chà bông thịt heo bằng cối giã tay
Ngoài công thức chế biến với máy xay sinh tố, bạn cũng có thể tham khảo cách làm chà bông heo ngon bằng cối giã. Hãy nhanh “bơi” hết vào đây để học hỏi kinh nghiệm nhé!
Nguyên liệu
- Thịt nạc thăn: 2kg
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
Dụng cụ
- Chày, cối giã
- Chảo
- Nồi
Cách chế biến chà bông bằng phương pháp giã tay
Sơ chế thịt
- Ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
- Rửa lại thịt với nước sạch, để ráo.
- Để chà bông tơi và dài sợi, bạn cắt thịt theo thớ thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt
- Ướp thịt với 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Nấu thịt
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa.
- Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào phi thơm.
- Sau đó, hãy cho thịt vào nồi nấu với lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi thịt săn và khô hết nước.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
Giã thịt
- Khi thịt còn nóng, hãy cho khoảng 1 – 2 miếng vào cối và dùng chày giã cho thịt tơi ra.
Sấy thịt
- Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, cho thịt đã giã vào xào khoảng 20 – 25 phút cho tới khi thịt khô lại.
- Khi thịt khô, để nguội rồi cho vào hũ đựng thực phẩm và dùng dần.
Thành phẩm
Vậy là xong! Món chà bông ngon tuyệt đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Chỉ sau một giờ thực hiện, thành phẩm có hương thơm đặc trưng, vị dai vừa phải, ăn kèm với xôi, bánh mì hoặc cháo nóng đều ngon.
Những lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm chà bông heo
Để có một mẻ chà bông thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt, thớ thịt khô và se lại sau khi cắt.
- Giã chà bông khi thịt còn nóng sẽ giúp thớ thịt mềm, dễ tơi hơn so với khi nguội.
- Việc giã thịt bằng tay sẽ giữ sợi chà bông dài và đẹp hơn.
Cách bảo quản chà bông thịt heo đúng cách
Làm sao để bảo quản chà bông được ngon lâu và không bị mốc? Đừng bỏ qua những mẹo hay dưới đây.
- Sau khi chà bông nguội hoàn toàn, bạn cho vào hộp đậy kín nắp. Nhớ đặt hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Chỉ cần áp dụng hai cách bảo quản trên, đảm bảo chà bông sẽ giữ được độ tơi ngon từ 2 – 3 tháng.
Với cách làm chà bông bí truyền này, dù có vụng về đến đâu, bạn vẫn có thể thành công. Hãy cùng Trạm Nhà vào bếp và thử ngay để chiêu đãi cả gia đình món ngon vừa lạ vừa quen.