Sữa chua là món tráng miệng khoái khẩu của mọi nhà. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, kiểm soát tốt cân nặng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm sữa chua dẻo mịn không bị đá thì đừng bỏ lỡ loạt công thức “bánh cuốn” sau.
1. Cách làm sữa chua dẻo không cần ủ bằng gelatin
Cách làm sữa chua dẻo tại nhà không hề phức tạp như mọi người nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món tráng miệng mịn màng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Cùng Trạm Nhà tham khảo bí quyết dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa chua: 4 hộp
- Sữa đặc: 2 hộp
- Sữa tươi không đường: 1,1 lít
- Nước sôi: 1 lít
Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua dẻo đơn giản
Nấu sữa chua cơ bản
Đầu tiên, đổ 4 hộp sữa chua và 2 lon sữa đặc vào nồi inox.
Dùng vá khuấy nhẹ theo một chiều cho để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Sau đó, bạn thêm 5 bịch sữa tươi không đường, rồi rót từ từ 1 lít nước sôi vào, vừa rót vừa khuấy đều tay.
Tránh đổ nước sôi quá nhanh, vì nhiệt độ cao dễ làm chết men, khiến sữa không lên men được.
Ủ sữa chua đúng chuẩn
Sau khi khuấy đều, đậy kín nắp nồi và ủ khoảng 12 tiếng để sữa chua lên men tự nhiên.
Tiếp đến, rót sữa vào hũ sạch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Nếu muốn đặc hơn, bạn có thể cho nguyên cả nồi vào trong tủ lạnh thêm 12 tiếng nữa.
Lưu ý: Sữa chua tự làm không có chất bảo quản nên chỉ bảo quản lạnh tối đa 1 tuần. Để sử dụng lâu hơn, bạn có thể đặt sữa chua vào ngăn đông.
Thành phẩm sau khi hoàn thành
Sữa chua dẻo không dùng gelatin vẫn giữ được độ trắng mịn, sánh đều. Vị chua nhẹ kết hợp cùng độ ngọt vừa phải tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.
2. Cách làm sữa chua dẻo úp ngược không đổ
Với cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị đá và có thể úp ngược, bạn chắc chắn sẽ khiến cả nhà trầm trồ. Hãy áp dụng thử công thức chế biến sau nhé!
Nguyên liệu cần có
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa chua không đường: 1 hũ
- Sữa đặc: 190g (1/2 lon)
Các bước thực hiện cách làm sữa chua dẻo mịn úp ngược
Nấu hỗn hợp sữa
Trước tiên, cho 190g sữa đặc cùng 1 lít sữa tươi không đường vào nồi. Dùng vá khuấy nhẹ tay cho đến khi hai nguyên liệu hòa quyện.
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa và khuấy liên tục để tránh cháy đáy.
Khi thấy hơi nước bốc lên, tắt bếp và để nguội về khoảng 40 – 45°C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế hoặc nhỏ vài giọt lên cổ tay để cảm nhận độ ấm.
Thêm sữa chua cái vào, khuấy nhẹ theo một chiều cho hỗn hợp mịn, không vón cục.
Lọc hỗn hợp cho sữa mịn
Để sữa chua mịn mượt sau khi ủ, bạn nên lọc hỗn hợp qua rây. Đồng thời, vớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt để thành phẩm đẹp mắt hơn.
Cuối cùng, rót sữa vào hũ đã tiệt trùng và đậy kín nắp.
Ủ và hoàn thiện món sữa chua dẻo
Hãy xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp. Pha nước ủ theo tỷ lệ 2 phần nước nóng và 1 phần nước nguội.
Bạn rót nước vào thùng sao cho mực nước ngập khoảng 2/3 chiều cao hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng.
Thành phẩm đạt yêu cầu
Sau 8 tiếng ủ, sữa chua sẽ dẻo mịn, đặc sánh và có thể úp ngược thoải mái. Đặc biệt, khi cho vào ngăn đông, thành phẩm không bị tách nước hay xuất hiện dăm đá.
3. Cách làm sữa chua dẻo kết hợp nha đam thanh mát
Có nhiều cách biến tấu món sữa chua truyền thống kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn độc đáo. Một trong số đó là cách làm sữa chua mềm dẻo với nha đam.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa đặc: 190g (1/2 hộp)
- Sữa tươi có đường: 220 lít
- Nha đam: 6 nhánh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 ít
Hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo nha đam tại nhà
Sơ chế nha đam
Rửa sạch nha đam, rồi dùng dao bào gọt bỏ 2 cạnh bên và phần vỏ phía trên.
Tiếp theo, đặt nha đam lên thớt, cắt ngang dọc tạo hình hạt lựu. Dùng muỗng cạo nhẹ để tách phần thịt khỏi lớp vỏ còn lại.
Sau khi tách vỏ, ngâm nha đam trong nước muối loãng và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để nha đam hết nhớt, trụng sơ qua nước sôi, rồi để ráo.
Làm hỗn hợp sữa chua
Cho 1/2 hộp sữa đặc, 220ml sữa tươi có đường và 150ml nước sôi vào nồi, khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi đạt nhiệt độ 60 – 80°C thì tắt bếp. Thêm nha đam vào, đảo đều rồi chờ hỗn hợp nguội bớt.
Đánh tan sữa chua cái cho mịn và đổ vào nồi khi hỗn hợp còn khoảng 50 – 60°C. Nhớ khuấy nhẹ theo một chiều trong vòng 1 phút để men phân tán đều.
Ủ sữa chua nha đam
Cho hỗn hợp vào hũ, đậy nắp kín. Đặt vào thùng cùng ít nước sôi ngập khoảng 1/2 chiều cao hũ.
Dùng khăn thấm nước nóng phủ lên bề mặt các hũ, sau đó đậy kín thùng và ủ trong 12 tiếng.
Khi ủ xong, bạn lấy sữa chua bỏ vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Món tráng miệng có màu trắng ngà, điểm xuyết những hạt nha đam trong veo vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, hương vị chua ngọt hòa cùng chút béo và giòn tạo cảm giác lạ miệng.
Đừng dại gì bỏ tiền ra mua khi bạn đã nắm trong tay “bí kíp chân truyền” về cách làm sữa chua dẻo. Vào bếp một tí là có ngay món tráng miệng ngon ngất ngây khiến cả nhà trầm trồ.